ギリシャの隅っこから、のんびり島暮らし、美味しい話、ギリシャ情報、お届けします。
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柔らか〜くネ...
腫れがひどいため結局歯医者には行かず、抗生物質と痛み止めで乗り切っています。冷めたスープやお粥を「飲んで」いますが、あんまり病人じみた物ばかり食べていると本当に病人になっちゃいそう、と思いません?単に食い意地がはってるだけとも言う
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もともとヨーグルトが大好きなので、そのまま食べるだけでなくよく料理に使いますが、これもその一つ、レバノン風ブルグルとヨーグルトのサラダ(キシュケ カドラ)。

タマネギ、ニンニク、パセリ、ミント、クミンとクルミをブレンダーで攪拌したら、20分お湯につけて戻したブルグルと水切りヨーグルトを入れて塩胡椒で味を整えます。少なくとも30分は冷蔵庫で味をなじませます。あっさりしていてもちろん柔らかくて、栄養的にもバッチリ。
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こちらはアルメニア風ほうれん草のサラダ。

ほうれん草はさっと湯がいた後((500gのほうれん草でカップ1杯ほどできます)よく水気を絞りみじん切りに。みじん切りにしたらまた水気をよく切ります。これに水切りヨーグルト、パセリ、コリアンダー(葉)、お好みでニンニクと唐辛子をいれて味を整えます。好みでくるみもちらします。こちらは少なくとも3時間(一晩でも)、冷蔵庫で味をなじませます。

ほうれん草があっという間になくなる簡単レシピ。さっぱりしてるので揚げ物の付け合わせにもいいと思いますよ。全く季節感のない義父の畑ではまだほうれん草もアオアオとしているし、旬のレタスやそら豆も穫れるし、もうナスも穫れます。一体どうなってるんだか...
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歯が痛くなる前日、こんなきれいなそら豆を貰ったんです。生で食べるが好きな私たち、少し生用にとっておいて残りはsalahiさん同様、アーティチョークと煮込んで
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かなり大きめの物だったんで鞘はなしで。水っぽいそら豆が多い中、これは結構ホックリでおいしかったです。

復活祭をここで迎えるためにギリシャ各地から人が集まってきているニシロス。お土産屋のおばちゃんたちもレストランのおじちゃんたちも5月の開店に向けて大忙しです。この顔で外出はしたくないので、私は家でサイン作りかな...
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by yetiherder | 2011-04-20 14:09 | ギリシャ料理: 野菜
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