ギリシャの隅っこから、のんびり島暮らし、美味しい話、ギリシャ情報、お届けします。
by yetiherder
S M T W T F S
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31
カテゴリ
全体
ニシロス
つぶやき
ギリシャ料理
ギリシャ料理: 魚介類
ギリシャ料理: 野菜
ギリシャ料理: 肉類
他の料理
魚料理
野菜料理
肉料理
卵料理
ご飯 麺 粉もの
保存食
野草を食す
果物
外食
食堂
ギリシャの音楽
ドデカニソス諸島
コス島
ロードス島
お祭り・お祝い
最新の記事
ちょっとお休みします
at 2012-09-03 15:12
サソリ魚はおいしいぞ。
at 2012-07-10 05:44
ぼちぼちと。
at 2012-07-05 04:18
強いぞおばあちゃん。
at 2012-06-08 04:27
最近のお魚さん
at 2012-05-25 04:01
以前の記事
2012年 09月
2012年 07月
2012年 06月
2012年 05月
2012年 04月
more...
最新のトラックバック
パプリカケチャップとシシ..
from これ旨いのか?
パプリカケチャップとシシ..
from これ旨いのか?
いただきものレシピの豆バ..
from これ旨いのか?
白きのこ入りオムレツ 美..
from これ旨いのか?
ロドス島
from ギリシャのごはん
ビーツの塩漬とボルシチ
from これ旨いのか?
エキサイト以外のブログ
フォロー中のブログ
うろうろ、ごそごそ。
ハギスはお好き?
ユーラシア大陸果ての定置網
あぶかも
..., and trips
ギリシャの光あふれる暮らしと旅
In the town ...
お茶にしましょう*
Osteria popp...
これ旨いのか?
JJと歌の日々
検索
タグ
(46)
(45)
(35)
(33)
(30)
(29)
(24)
(15)
(14)
(14)
(13)
(8)
(7)
(5)
(5)
(4)
(4)
(3)
(3)
(3)
その他のジャンル
ブログパーツ
株の取引の方法
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
μπάμιες λαδερές (バミエス ラデレス: オクラのオイル煮)
ギリシャ料理に「λαδερά(ラデラ)」というカテゴリーがあります。ラディはギリシャ語でオイル(オリーヴオイル)、たっぷりのオリーブオイルで調理された野菜中心の料理を指します。ほうれん草と少量のお米でスパナコリゾ、インゲンやグリーンピースとトマトの煮物ゲミスタなどもこのカテゴリーです。
b0193316_1442535.jpg
スパナコリゾ、2日に一回は食べてるかも...
もともとは貧しい農民が少量の野菜でお腹が満たされるようにオイルたっぷりで調理していた料理。材料はシンプルですがオイルが素材の味を引き出します。ギリシャ版「母の味」という所でしょうか。ただ、オリーブオイルをカップ単位で使うラデラ、現代の生活から考えるとどう考えてもエネルギーオーバーですよね 笑 義母が作るのは伝統的にオイルたっぷり、確かに少量でお腹に来ます。自分で作る時はオイルは1人前につき大さじ1〜2で作っています。
b0193316_1446816.jpg

ラデラ料理はまずこのようにタマネギと香草(ディル、ミント、パセリーなど)をオイルで炒める所から始まる物が多いですね。弱めの火でタマネギが透き通るように良く炒めると出汁を入れなくても十分おいしく仕上がります。
b0193316_1448152.jpg

さて、タイトルのオクラのラデラですが、よく炒めたタマネギと香草にオクラ(冷凍:便利ですよ)を入れ、擦ったトマトとトマトペーストを少々に水も少々入れて煮込み、塩、こしょうで味を整えます。水気がほとんどなくなったところで出来上がり。野菜がたっぷり食べられます。オクラの粘りが出過ぎないようにオクラは切らずに丸ごと使います。ヘタの堅い所はナイフで削り取ります。
b0193316_14504663.jpg

こちらはオクラとエビの南インド風煮込み。マスタードシード、コリアンダー、カルダモン、ココナッツなどで仕上げました。

このオクラ料理を作ろうと思ったのには一応訳がありまして。

ちょっと前までテレビでやっていたゲルマノス(ラップトップとか携帯とか家電が売ってます)のCM。
夫 「これなに?」
妻 「オクラよ」
夫 「またオクラか...」

というところから夫の回想がはじまり...夫が妻を妻の実家に連れて行き、義母に妻を「返品」するというシナリオです。結構おもしろいんですけどなぜオクラが嫌われ者なのか納得いきません。でも確かに私の周りでも「オクラ好き!」という人はいませんけどね...

見つけました、これです

[PR]
by yetiherder | 2011-04-04 15:29 | ギリシャ料理: 野菜
<< イマイチのトマトをおいしく。 Shangurro(シャングロ... >>