ギリシャの隅っこから、のんびり島暮らし、美味しい話、ギリシャ情報、お届けします。
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ラディッシュの春色スープ
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義父が持ってくるラディッシュは、お店で売っているような一級品もあれば

辛み大根より辛かったり
スが入っていたり
虫に食われていたり
色白だったり茶色っぽかったり。

...スープはこんな時に便利ですよね。

オリーブオイルでラディッシュと塩一つまみをじっくり、色がつかないように炒めたらお好みのストックで煮るだけですが、色がとても綺麗に出ます。カツオだしで仕上げたらとっても優しい味です。カリカリに揚げたラディッシュチップで飾って。

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話は変わって、今日はΚΑΘΑΡΗ ΔΕΥΤΕΡΑ (カサリ デフテラ、Clean Monday)。40日の食事制限の始まる今日は野菜料理、新鮮な(背骨のない)魚介類でごちそうを作ります。まあ私たちはまた明日から普通の食卓に戻りますが...

この平たいパン、ΛΑΓΑΝΑ (ラガナ)は一年のうち今日しかないパンです。もともとはイーストを入れないで作るパンだったようですが、今時のは入ってますね。友人の畑 兼 小屋でごちそうになるのですが、なにを作って持っていくか思案中。定番料理を作っていってダブる可能性も高いので...また、今日は凧上げもする日でもあります。ギリシャは異常気象で雪も多いみたいですが、ここは幸い晴れ模様、ゆっくり楽しみたいです。

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ちなみに今日3月7日は、ここドデカニサ諸島が1948年にイタリアからギリシャに返還された日でもあり、ドデカニサ諸島では祝日です。写真は当時の王、パヴロス王が1948年3月7日にロードス島を訪問した時の写真です。カサリ デフテラと重なる事もあって明日に振り替えですが、軍のパレードなどがあり、長い占領の歴史の終わりを告げた日です。
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by yetiherder | 2011-03-07 18:13 | 野菜料理
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