ギリシャの隅っこから、のんびり島暮らし、美味しい話、ギリシャ情報、お届けします。
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カリフラワーのスープ
スープは具たくさんの食べるスープから軽いブロスまでよくお昼ご飯に作ります。体調が優れない時、二日酔いの日なんかは特に体にじわっと染みわたる感じがたまりません。野菜もたくさん取れるし、いいことだらけ。
b0193316_2392443.jpg

今日はカリフラワーのスープ。乳製品は全く入っていないのにすごくクリーミーです。もちろんお好みでクリームを少し入れたりチーズ(パルメザンなど)をいれてもいいですね。

作り方は至って簡単。鍋にオリーヴオイルを入れて、タマネギ小1個とニンニク1カケを炒めます。タマネギが透けてきたらみじん切りにしたカリフラワー中半個(茎も入れてエコノミ〜)もいれて軽く炒めて、白ワインを少し入れて、アルコールが飛んだ所で水、またはお好みのストックとベイリーフを一枚(水でも十分おいしくなりますよ)。そのまま10分ほど煮て味を整えたらブレンダーでガーッと。固かったらストックを足して、お好みのトロトロ加減に。

私は余っていたマッシュドポテトを少し加えてとろみをアップ。カリフラワーを入れる時に少しジャガイモを入れてもいいですね。トッピングは余ってたパンで自家製クルトンとパプリカを少々。

15分で完成の、体暖まるメニューです。

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そういえばダンナの好物ゲミスタ。レストランで食べてくれる分には楽なのですが、うちのレストランのゲミスタは肉なし。たまに肉入りを家でリクエストされるのですがトマトも季節ハズレでサイズもいいものが見つからず。

試行錯誤の末、こんな風に落ち着きました。
b0193316_3124937.jpg

トマトをくりぬく手間が省ける〜(>_<)野菜の味も大切なので、トレイの下にもトマトとピーマンのスライスをビッチリ敷いてあります。水の蒸発が多い分水は多めに加えて、乾きすぎそうな時はアルミフォイルをかぶせます。

我ながらよく考えたと思うのですが...最初は「え〜」とかいってたダンナも食べてみて納得。ほっ。
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by yetiherder | 2010-10-22 03:15 | 野菜料理
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