ギリシャの隅っこから、のんびり島暮らし、美味しい話、ギリシャ情報、お届けします。
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ΓΑΛΕΟΣ(ガレオス) サメ料理
ガレオス(英名houndshark)は比較的小振りでギリシャではよく食べられるサメです。

こんなやつ。
b0193316_19325853.jpg

タラと同じように、小麦粉をはたいて揚げたものをガーリックディップで食べるのが一般的です。上品な白身でレモンと塩でシンプルに食べてもおいしいです。
b0193316_1944992.jpg

結構大量にあったのでずっとこれでは飽きます。そういえば、日本では昔サメは練り物によく使用されていたらしいですね。さつま揚げにしてみました。
b0193316_19444066.jpg

切り身と塩、卵白、山芋の粉、砂糖などとブレンダーでガーッとしたら低温でじっくり揚げます。本当はすり鉢ですってもっと滑らかにしたい所ですが、ないので省略。トマト、ナンプラー、唐辛子などで作ったチリソースでいただきました。

山芋のおかげか、揚げたてはふんわり。写真を撮る頃には少ししぼんでしまいましたがプリプリの食感がいいですね。

そういえば、こんなソースで食べてもおいしかったです。
b0193316_19535973.jpg

この「照り焼きソース」、アジア系食材店でよく見かけますが、結構いい値段だし「照り焼きなんて醤油、砂糖、酒で作れるわい」と思い買った事はありませんでした。が、ダンナが見つけて買ってきてくれたので味見すると、「味ポン」でした。おひたし、鍋、和食に活躍してくれそうです(でもやっぱ5ユーロじゃ買わないかも(汗))。


買い物もできたし、とてもステキな出会いもあり、コス島は楽しかったです。しかしこの数日急に寒くなりました。島は風がとても強く冷たいのです。帰りの船の故障による待ち時間、帰宅後の外食(海辺でもちろん屋外)とあり、ちょっと体を労らないと、ですね。皆さんも季節の変わり目、風邪にご注意。
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by yetiherder | 2010-10-10 19:58 | ギリシャ料理: 魚介類
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